【中國包裝網(wǎng)訊】包裝的目的在于防細菌對產(chǎn)品的污染,從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。包裝還能起廣告作用,吸引消費者的注意力。在制造、流通、銷(xiāo)售和消費的各階段里,即從工廠(chǎng)到消費者手中的過(guò)程中,產(chǎn)品總得接觸人手,故污染隨時(shí)可能發(fā)生,所以我們要通過(guò)包裝來(lái)止細菌污染?! ?/p>
肉制品所使用的包裝材料大部分是塑料。塑料具有比紙和金屬等包裝材料更廣泛的包裝性能,一種包裝材料可同時(shí)具有幾種性能。而且塑料薄腺的層壓粘貼或涂層技術(shù)還可以補充單張薄膜的不足性能,利用層壓/涂層技術(shù)可開(kāi)發(fā)出多種用途的薄膜?!?/p>
隔氧性
就是隔絕氧氣的透過(guò)性。不僅是氧氣,其他氣體也一樣,透過(guò)塑料薄膜的量與氣體的分子大小是沒(méi)有關(guān)系的。通常它是通過(guò)兩個(gè)步驟進(jìn)行的,zui初是氣體溶解在薄膜的分子里,然后再通過(guò)擴散滲透進(jìn)去。薄膜的阻氧性對除生肉以外的所有肉制品的包裝都適用。特別是在真空包裝、充氣包裝的時(shí)候更重要。由于氧的作用,把血色素變成了高鐵血紅素,引起產(chǎn)品褪色、促進(jìn)脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。所以止產(chǎn)品與氧的接觸,對于保持產(chǎn)品質(zhì)量、提高保存性都是極為重要的?!?/p>
防濕性
就是阻擋水蒸氣透過(guò)的性質(zhì)。薄膜分子中不含親水性的羥基、羧基時(shí),就認為其防濕性好。防濕性隨溫度發(fā)生較大的變化。薄膜的防濕性適用于所有的肉制品包裝。若產(chǎn)品水分以水蒸氣形式從包裝薄膜內側透過(guò)來(lái),或產(chǎn)品吸收從外側透進(jìn)來(lái)的水蒸氣,則產(chǎn)品的風(fēng)味、組織、內容量也會(huì )發(fā)生變化。特別是對含水分很少的干香腸類(lèi)的包裝,以及防止定量制品的自然損耗是極其重要的?!?/p>
遮光性
特別是對紫外線(xiàn)中有光學(xué)作用的320~380納米波長(cháng)的光具有遮擋性。此性質(zhì)對真空包裝的切片產(chǎn)品和著(zhù)色產(chǎn)品、煙熏制品是很重要的。透明的薄膜沒(méi)有遮擋紫外線(xiàn)的功效。高密度聚乙烯雖有些遮光性,但是薄膜是不透明的。防止紫外線(xiàn)透射的方法很多,其中有一種方法就是往包裝材料中加紫外線(xiàn)吸收劑。但是近年來(lái)食品包裝材料已禁止使用紫外線(xiàn)吸收劑。因此,又研究出一種利用光的性質(zhì)遮光的方法。此方法是利用印刷油墨吸收光或者反射光的方法,或者是利用緞紋加工滾筒,機械地在薄膜面上擠出凹凸花紋,對光產(chǎn)生反射作用的方法。使用印刷油墨時(shí),黑色和白色具有吸收光線(xiàn)或反射光線(xiàn)的作用。除此以外的其他油墨,即便是有深淺色差,也達不到預期的效果。除黑色外,所有淺顏色幾乎都沒(méi)有吸收光的作用,深顏色按黑、藍、綠、黃色,其遮光性依次變差,紅色和紫色沒(méi)有作用。一般印刷時(shí),有遮光作用的薄膜都是不透明的,缺點(diǎn)是看不見(jiàn)包裝袋中產(chǎn)品。為了彌補不透明薄膜的缺陷,zui近研制出一種將油墨超微?;姆椒?,在薄膜內部利用波長(cháng)比較短的紫外線(xiàn)的散射遮光,既讓波長(cháng)較長(cháng)的可見(jiàn)光通過(guò),又可以看見(jiàn)包裝袋中的產(chǎn)品的印刷薄膜。
耐沖擊性
此性質(zhì)適用于所有包裝。特別是對重的東西,腸衣和產(chǎn)品之間沒(méi)有空隙的緊縮包裝更為重要。包裝材料的耐沖擊性,可以通過(guò)材料的拉伸強度、拉伸延伸度和沖擊強度三者的平衡來(lái)保證。這種薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、拉伸尼龍等?!?/p>
耐寒性
即便在低溫情況下,薄膜也不變脆,仍能保持其強度和耐沖擊性的性質(zhì)。一般在-10~0℃保存肉制品是沒(méi)有問(wèn)題的,但是若在-15℃條件下保存冷凍肉制品,就必須考慮薄膜的耐寒性,因為它直接影響到密封強度。耐寒性的包裝有聚酰胺樹(shù)脂、聚乙烯(低密度)、聚酯、聚丙烯(拉伸)、聚丙烯(無(wú)拉伸)等?!?/p>
耐熱性
是指軟化點(diǎn)高,即使加熱后也不變形的性質(zhì)(例如聚氯乙烯)。由于在加熱時(shí)制品發(fā)生膨脹,所以必須保證薄膜的耐熱強度。這種性質(zhì),適合于進(jìn)行二次殺菌的包裝。聚酯、聚偏二氯乙烯、聚丙烯(無(wú)拉伸)、聚丙烯(拉伸)、聚乙烯(高密度)的耐熱性較好?!?/p>
成形性
指用空氣將加熱后變軟的薄膜吹塑成形(氣壓成形),或通過(guò)吸氣(真空成形),使薄膜沿成形模成形(緊縮包裝時(shí)沿著(zhù)制品成形)的性質(zhì)。成形性好是指用很小的力就能將加熱后的薄膜四邊均勻地拉伸開(kāi)。
電話(huà)
微信掃一掃